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1 _1_版权信息
2 _2_作者简介
3 _3_序
4 _4_前言
5 _5_0_第一篇认识食物
6 _5_1_1 什么叫营养和营养素？
7 _5_2_2 营养从哪里来？
8 _5_3_3 食物的分类有哪些？
9 _5_4_4 超市食品标志知多少？
10 _5_5_7 如何解读食品营养标签？
11 _5_6_6 什么是合理膳食？
12 _6_0_第二篇谷薯类食物
13 _6_1_1 稻米——世界一半以上人口的主食
14 _6_2_4 小米——高维生素B1食物
15 _6_3_3 小麦粉——富含膳食纤维的谷类
16 _6_4_4 燕麦与燕麦片——半纤维素含量遥遥领先
17 _6_5_5 薏米——药食皆佳的粗粮
18 _6_6_6 玉米——高维生素食物
19 _6_7_7 黑米——高蛋白质、高矿物质食物
20 _6_8_8 土豆——第二面包
21 _6_9_9 红薯——香甜可口的润肠食品
22 _6_10_10 山药——滑润的碳水化合物
23 _6_11_11 芋头——老少皆宜的美食
24 _6_12_12 魔芋——膳食纤维之王
25 _6_13_13 荞麦——可防治心血管疾病
26 _6_14_14 青稞——具有长寿的医疗保健功能
27 _7_0_第三篇豆类和坚果类食物
28 _7_1_0_豆类
29 _7_1_1_1 大豆——田中之肉
30 _7_1_2_2 绿豆——消暑的佳品
31 _7_1_3_3 红小豆——高淀粉含量的“饭豆”
32 _7_1_4_4 芸豆——高钾高镁低钠的小豆
33 _7_1_5_5 蚕豆——富含磷脂的豆类
34 _7_1_6_6 豆腐、豆浆、腐竹——常见豆制品
35 _7_2_0_坚果类
36 _7_2_1_7 核桃——高脂高蛋白的佳品
37 _7_2_2_8 榛子——坚果之王
38 _7_2_3_9 栗子——可与人参果媲美
39 _7_2_4_10 松子——坚果中的脂肪之冠
40 _7_2_5_11 开心果——高脂、高蛋白小吃
41 _7_2_6_12 腰果——大饱口福高能量食品
42 _7_2_7_13 花生——高不饱和脂肪酸食品
43 _7_2_8_14 葵花子——可作零食可榨油的坚果
44 _7_2_9_15 南瓜子——补钙坚果
45 _8_0_第四篇蔬菜类食物
46 _8_1_1 胡萝卜——胡萝卜素的源泉
47 _8_2_2 白萝卜（莱服）——营养丰富的小人参
48 _8_3_3 绿豆芽——经济实惠的营养食品
49 _8_4_4 黄豆芽——蛋白质丰富的蔬菜
50 _8_5_5 西红柿——色彩鲜艳的抗氧化食物
51 _8_6_6 黄瓜——可以美容的瓜菜
52 _8_7_7 冬瓜——利水消肿的天然食品
53 _8_8_8 苦瓜——维生素C丰富的食物
54 _8_9_9 丝瓜——浑身是宝的瓜类
55 _8_10_10 南瓜——糖尿病患者的佳品
56 _8_11_11 佛手瓜——含锌丰富的瓜品
57 _8_12_12 茄子——血管的捍卫者
58 _8_13_13 大蒜——神奇的天然抗菌素
59 _8_14_14 柿子椒——富含维生素C的彩椒
60 _8_15_15 辣椒——我有减肥作用的辣椒素
61 _8_16_16 洋葱——我“冲”我杀菌
62 _8_17_17 小白菜——物美价廉的绿色蔬菜
63 _8_18_18 油菜——含多种营养素的佼佼者
64 _8_19_19 西兰花——胡萝卜素之王
65 _8_20_20 菠菜——营养素齐全的蔬菜
66 _8_21_21 苋菜——我很高钙
67 _8_22_22 芹菜——降血压的美味
68 _8_23_23 生菜——口感鲜嫩就是我
69 _8_24_24 空心菜——维生素总动员
70 _8_25_25 芥蓝——富含胡萝卜素的食物
71 _8_26_26 香菜——芳香健胃、提味之品
72 _8_27_27 韭菜——预防便秘的高手
73 _8_28_28 竹笋——低脂肪、高纤维的佳品
74 _8_29_29 萝卜缨——请不要将我丢弃
75 _8_30_30 蕨菜——山菜之王
76 _8_31_31 香椿——树上的蔬菜
77 _8_32_32 百合——滋补汤饮的宠儿
78 _8_33_33 茭白——膳食纤维的供应商
79 _8_34_34 茴香——含胡萝卜素丰富的香料
80 _8_35_35 生姜——杀菌解毒的高手
81 _8_36_36 马蹄（荸荠）——地下雪梨
82 _8_37_37 莲藕——出污泥而甘甜
83 _9_0_第五篇水果类食物
84 _9_1_1 苹果——健康水果之最
85 _9_2_2 梨——天然矿泉水
86 _9_3_3 桃子——高铁的水果
87 _9_4_4 李子——高果酸的食物
88 _9_5_5 杏——酸酸甜甜就是我
89 _9_6_6 枣——补气的良品
90 _9_7_7 葡萄——抗氧化物质的富含者
91 _9_8_8 石榴——富含膳食纤维的多籽水果
92 _9_9_9 柿子——高维生素的美味
93 _9_10_10 猕猴桃——维生素C之王
94 _9_11_11 柑橘——宜常吃不宜多吃的水果
95 _9_12_12 橙——促消化解油腻的美丽水果
96 _9_13_13 柠檬——爱美者的宠儿
97 _9_14_14 榴莲——热带“果王”
98 _9_15_15 荔枝——甜味十足的美容食品
99 _9_16_16 芒果——高胡萝卜素高硒食品
100 _9_17_17 椰子——高脂、高纤维热带之品
101 _9_18_18 香蕉——膳食纤维丰富的水果
102 _9_19_19 木瓜——丰胸佳品
103 _9_20_20 哈密瓜——含糖很高的甜瓜
104 _10_0_第六篇菌藻类食物
105 _10_1_1 蘑菇——一条腿赛过四条腿
106 _10_2_2 香菇——B族维生素之冠
107 _10_3_3 平菇——百姓饭桌上的常客
108 _10_4_4 口蘑——食用菌之王
109 _10_5_5 金针菇——高赖氨酸的菌类
110 _10_6_6 榛蘑——高铁高锌的菌类
111 _10_7_7 黑木耳——铁含量丰富的美味
112 _10_8_8 银耳——美容养颜的菌藻类
113 _10_9_9 海带——含碘冠军
114 _10_10_10 紫菜——维生素宝库
115 _10_11_11 石花菜——便秘患者的首选
116 _10_12_12 螺旋藻——营养素的丰富来源
117 _11_0_第七篇动物性食物
118 _11_1_0_禽畜类
119 _11_1_1_1 猪肉——优质蛋白质的来源
120 _11_1_2_2 猪肝——维生素A丰富的食品
121 _11_1_3_3 猪蹄（猪皮）——美容食品
122 _11_1_4_4 牛肉——肉中骄子
123 _11_1_5_5 羊肉——冬季防寒的佳品
124 _11_1_6_6 兔肉——肉中佳品
125 _11_1_7_7 驴肉——理想的高蛋白低脂肪食品
126 _11_1_8_8 鸡肉——炖汤补品
127 _11_1_9_9 鸭肉——夏季的清补佳品
128 _11_1_10_10 鹅肉——含高不饱和脂肪酸
129 _11_1_11_11 火鸡肉——复活节的食品象征
130 _11_2_0_乳类及其制品
131 _11_2_1_12 母乳——最天然的营养食品
132 _11_2_2_13 牛奶——天然的钙资源
133 _11_2_3_14 酸奶——老少皆宜的营养品
134 _11_2_4_15 奶油——空白能量食品
135 _11_3_0_蛋类及其制品
136 _11_3_1_16 鸡蛋——自然界最优质的蛋白质
137 _11_3_2_17 松花蛋——杰出的碱性工艺食品
138 _11_3_3_18 鹌鹑蛋——心血管患者的选择
139 _11_4_0_海产品
140 _11_4_1_19 草鱼和鲤鱼——肉质细嫩的美味
141 _11_4_2_20 胖头鱼——使人聪明的大头鱼
142 _11_4_3_21 鲈鱼——适合清蒸的鱼品
143 _11_4_4_22 带鱼——肉肥刺少的鱼类
144 _11_4_5_23 黄鱼——具有延缓衰老的作用
145 _11_4_6_24 甲鱼——大补之品
146 _11_4_7_25 三文鱼——可生吃的健康鱼类
147 _11_4_8_26 虾——高蛋白低脂肪的美味
148 _11_4_9_27 蟹——优质蛋白质食物
149 _11_4_10_28 扇贝——低脂肪的贝类
150 _11_4_11_29 牡蛎——海中牛奶
151 _11_4_12_30 蛤蜊——海鲜中的平民
152 _11_4_13_31 海蜇——清凉爽脆的海产品
153 _11_4_14_32 鱿鱼——含牛磺酸丰富的海产品
154 _12_0_第八篇食用油和调味品
155 _12_1_1 豆油——饱和脂肪酸丰富的油脂
156 _12_2_2 花生油——优质植物油
157 _12_3_3 玉米胚芽油——稳定的植物油
158 _12_4_4 菜籽油——传统常用油
159 _12_5_5 芝麻油与芝麻酱——不饱和脂肪酸丰富的香油
160 _12_6_6 橄榄油——降血脂的营养油
161 _12_7_7 棕榈油——易凝固的油脂
162 _12_8_8 蚝油——氨基酸丰富的鲜味调料
163 _12_9_9 酱油——调味的多面手
164 _12_10_10 酱——美味高钠的调味品
165 _12_11_11 腐乳——传统发酵调味品
166 _12_12_12 醋——调味“食总管”
167 _12_13_13 盐——使用率最高的调味品
168 _12_14_14 味精与鸡精——我鲜我美味
169 _12_15_15 花椒——麻辣诱惑
170 _12_16_16 大料——高膳食纤维调料
171 _13_0_第九篇传统养生补品
172 _13_1_1 燕窝——美容基因
173 _13_2_2 鱼翅——补品中的上品
174 _13_3_3 鲍鱼——高蛋白高硒食品
175 _13_4_4 海参——高蛋白低脂肪海产品
176 _13_5_5 鹿茸——补气强骨的佳品
177 _13_6_6 蜂胶——天然抗氧化物质
178 _13_7_7 阿胶——补血补气的佳品
179 _13_8_8 人参——补气安神的佳品
180 _13_9_9 丹参——心血管的保护者
181 _13_10_10 黄芪——降压补气之品
182 _13_11_11 枸杞——药食两用的佳品
183 _13_12_12 灵芝——提高免疫力的“仙草”
184 _13_13_13 豆蔻——去腥添味的妙品
185 _13_14_14 红花——可榨油的降脂物
186 _13_15_15 红景天——高原反应的克星
187 _14_参考文献
188 _15_中国营养界权威机构中国营养学会

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